華聲在線通訊員 蘇旭鵬
“五一”假期將至，面對即將到來的客流高峰，湘潭縣石鼓鎮曹家坳瀑布景區迎來了一場不打招呼的“突擊考”。近日，湘潭縣市場監督管理局開展節前“護食安”雙查行動，不僅查實體后廚的“煙火氣”，更通過大數據鎖定了網絡訂餐平臺的“流量擔當”，全力為游客營造“看得見的安全感”。
現場直擊：后廚接受“全身體檢”
“請提供一下這批臘肉的進貨臺賬。”在社交媒體上熱度頗高的石鼓鎮“頂峰第一家飯店”，是此次檢查的重點對象之一。與往日游客排隊打卡的熱鬧不同，早上的后廚正迎來執法人員的嚴格審視。檢查組直奔后廚，采取“查、看、檢”三位一體的方式，對店內食材從采購索證索票到貯存加工進行了全鏈條追溯。除了看得見的衛生，執法人員還對明碼標價、亮證經營等情況進行了逐一核對，確保門店“安全”達標，嚴禁“陰陽菜單”和節假日突擊漲價。
監管升級：從“網端”到“舌尖”的精準防控
隨著網絡餐飲的普及，此次節前檢查不僅局限于實體店，更延伸到了“看不見的云端”。結合湘潭縣正在開展的網絡餐飲食品安全整治專項行動，執法人員在現場檢查中首次全面應用“六步檢查法”，即從資質證照、環境衛生、原料管控、加工規范、主體責任到整改閉環，進行標準化監管。針對外賣平臺上訂單量高的網紅餐飲，檢查組利用大數據進行“線上巡查”，重點篩查實際經營地址與登記地址是否一致、是否存在超范圍經營（如無證制售涼菜）等行為。這種“線上抓數據+線下抓后廚”的模式，讓違規商戶無處遁形。
動真碰硬：責令整改不含糊
行動中，檢查組對周邊民宿進行了細致排查，發現某店存在未按規定亮證經營，執法人員當場下達責令改正通知書，要求其立即懸掛相關證照，并明確將進行“回頭看”跟蹤復查，整改不到位絕不放過。今年以來，湘潭縣市場監督管理局已通過此類精準排查，發現并整改了多起食品安全隱患，嚴厲打擊了資質不全、衛生不達標等亂象。截至目前，已建立全縣758家入網餐飲主體信息臺賬，出動執法人員200余人，對84家“流量”餐飲開展安全檢查，發現整改問題57個，55個問題正在整改中。
節日護航：監管“不打烊”
據悉，節前該局將對全縣重點景區網絡餐飲進行全覆蓋巡查，節日期間，監管人員將實行輪班制，執法“不打烊”，持續加大景區周邊監管力度，重點監控網紅酒店及餐飲店的食品安全動態，讓“網紅”變“長紅”，讓“流量”變“留量”，全力守護蓮鄉“五一”假期的“煙火氣”。
責編：劉暢暢
一審：劉暢暢
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：華聲在線
